来たぁ〜‼︎
今日は余市からの刺客⁉︎をご紹介。
それは“ドメーヌモン”様のこと。北海道にあるナチュールワインの造り手で、山中敦生氏とそのご家族が営まれているワイナリーです。
端々まで細やかで丁寧さを徹底した仕事っぷりが信条の山中氏。
畑はいつもキレイに管理され、ワイナリー内は整理整頓が行き届いております。
今回はそんな山中氏が信頼を寄せておられる契約農家様のナイアガラ種を使ったワインになります。
ビオロジック（有機栽培）で育てられたナイアガラだけを使い果粒ごと漬け込み、野生酵母の力をかりて醸しておられます。
発酵中に発生する炭酸ガスもそのまま液体と一緒に瓶に封じ込め、少しシュワシュワする微発泡ワインとなっております。
数量と販売限定の商品。残りも半数を切って参りました。
気になるお方はお早めにお越しください。
空前絶後のコロナ禍。
多数の方が苦しまれ、明るいとは到底言えない世の中になってしまいましたが、一刻も早くコロナ禍終息に目処がたち、罹患者の方々も少しでも早く回復され、再び、笑顔と、元気さ、楽しさで満ちあふれる世界に戻ることを心から祈念しております。
