“鬼のハンドピック”タァ〜イム‼︎
“農と発酵Zen”自慢の
ARMS式コーヒーの美味しさのヒミツ
その１つがハンドピックです。
ハンドピックとは、
焙煎する前のコーヒーの生豆を
・虫喰い豆
・カビ臭豆
・貝殻豆
・割れ豆
・未熟豆
・黒豆
・発酵豆
・パーチメント(内果皮)
などなどの欠点豆を
時間をかけて徹底的に取り除く
作業のことです。
丁寧さと根気と集中力が必要。
やりだすと楽しいのですが、
私にとっては一番嫌な時間なんです。
だって、めちゃくちゃ疲れるんです。
では、“なぜそんな面倒臭いことを
するのか”って？
これら欠点豆が入った豆では
ドリップしたコーヒーに
異臭の原因になったり、
風味を濁らせることになります。
このハンドピックをせずして、
私どもARMSメソッドが目指す
“クリアで雑味のないコーヒー”は
できません。
作業の最中は
お客様の顔を思い浮かべながら
“その笑顔”のために
ハンドピックしています‼︎
(どこかで聞いたようなフレーズ。)
笑笑
ぜひ当店自慢の
ARMSメソッドコーヒーを
召し上がりにお越しくださいませ。
空前絶後のコロナ禍。
多数の方が苦しまれ、
明るいとは到底言えない世の中に
なってしまいましたが
一刻も早く
コロナ禍終息に目処がたち、
罹患者の方々も回復され
再び、
笑顔と、元気さ、楽しさで
満ちあふれる世界に戻ることを
心から祈念しております。
